[ 住 所 ] 〒844-0003 佐賀県西松浦郡有田町上幸平1-11-3 
[ 営業時間 ] 8：00～17：00
[ 店休日 ] 火曜日
[ TEL ] 0955-29-8079
[ FAX ] 0955-43-2580
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「日本料理 賛否両論」笠原将弘さんのオリジナル食器開発
皆さんこんにちは田本です。（田本プロフィールはこちら）
早速ですが、今日は私と有田製窯さんで新たに始まった企画のお話をしたいと思います。
今回の企画は、東京、恵比寿にあります「日本料理 賛否両論」店主「笠原 将弘」さんのオリジナル食器開発になります。
御存じの方も多いとは思いますが簡単に笠原さんのプロフィールを御紹介しますね！
1972年東京生まれ。高校卒業後、新宿の「正月屋吉兆」で９年間修業をした後、父親の死を機に実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。2004年、東京・恵比寿に「賛否両論出ることを覚悟で」開いた和食の店「賛否両論」が、あっという間に予約が取れない人気店に。
2009年夏には韓国・ソウルに日本料理店「TOKYO SAIKABO」をオープンするなど、常に新しいことに挑戦中。現在、最も注目される日本料理界きっての期待の星。
皆様には現在出演中のフジテレビ「どーも☆キニナル！」やテレビ朝日「お願い！ランキング！」の方が馴染みがあるかもしれません。 とにかく、今の東京で一番予約の取れない和食店店主でもあり、最も注目される若手料理人と言っていいと思います。
オリジナルの器が出来るまで、宜しければ是非ご覧になって下さいね！
前置きが長くなりましたが、今回は笠原さんのコダワリがたくさん詰まった「家庭で使える和食器」をテーマに開発に取り掛かることになりました。 企画自体が始まったのは、昨年末でした。
笠原さんと私で、色んな話をしながら「モダンだけど和の匂いのする器」「家庭での日常使いに遊び心を！」等々・・・・・ 以前から器に対する思い入れも強い笠原さん、本当にいろんなコダワリをお持ちでした。 そんな笠原さんの思いを形にするべく、多忙なスケジュールの合間を縫って有田までの開発旅行となりました。
実際の現場も見て頂き、器ができるプロセスも実際に感じていただいたうえで、松本も含め打ち合わせを行いました。 東京での私との打ち合わせで、おおまかなデザインは出来ていたのですが、今回は器のディティール、柄、等を含め笠原さんのコダワリをいかに器に表わすのか、内容の濃い打ち合わせになりました。
今後は試作品をこちらで御案内できるのか？または完成品のお披露目になるのかは未定ですが、出来上がりは6月位をめどに考えています。
まだ検討段階ではありますが、それぞれの器には特別に笠原さんに考案頂きました、 「笠原レシピ」を付属として付ける事も検討中です。 本が売れない出版不況の時代に、昨年は４冊ものレシピ本を出した笠原さん、こちらも御期待下さいね！
最後になりますが、笠原さんのレシピ本の紹介をさせて頂きます。
左上の最新版には器提供で関わらせていただいています。 もちろん、LABシリーズの器も一部使用して頂いていますよ！
あとDVD、これも拝見しましたが楽しい内容でしたよ！ 簡単な家庭料理から本格的な和食まで、笠原さんの実演入りです。 ゲストには同じ恵比寿で活躍中の、イタリアンの川越達也さんとの対談や、韓国でオープンした和食店の密着取材（もちろん器は担当させて頂いております）もありで見応えある内容でした。
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