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Ambridge Rose ヘルシー料理教室主宰 フードコーディネイター 城島あき子×CONIC キンモクセイ

CONIC FLOWER きんもくせい(オレンジ) 

料理写真

城島あき子先生

Ambridge Rose ヘルシー料理教室主宰

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フードコーディネイター

大学卒業後、政府系金融機関、省庁勤務後、関西の調理学校にて課程修了。
その後も和食料理人のもとでスキルアップを続ける。
パンインストラクター、ワイン資格:WINE&SPIRIT EDUCATION TRUST認定 Intermediate Certificate
食育指導士、名古屋市食育応援隊メンバー、内閣府食の安全地域指導者講習受講

アトピー性皮膚炎の子どもを持つ母親として、「アレルギーを持つ子どもたちとその保護者の方のため私ができることはないだろうか。」そう、問いかけてきた数年。その答えが、私と同じように頑張っているお母さんやお父さんのための「食」サロン。お母さんはもちろんのこと、お父さんでももちろん。お父さんの帰宅が遅く寂しいので、子どもと夜一緒に来たい・・・という方もご相談にのります。
アレルギーを持たない子どもたちにも、是非取り入れください。子どもでも大人でも変わりないスタイルのメニューを考案しています。


2009年 2月 光文社 MART プチ先生になりたい Ambridge Roseヘルシー料理教室掲載
2009年 6月 光文社 MART ニュースな食材キユーピー・アヲハタさま アヲハタ55さらっと果実レシピ掲載
http://www.kewpie.co.jp/products/jam/saratto/
2009年 7月〜 育児ペーパーTENITEO(愛知県内)レシピ毎月連載(継続中)
2009年 8月 光文社 MART いまどき調味料カタログレシピ掲載 他
2009年 9月 MartレシピBOOK
2009年 9月 貝印株式会社様 レッスン デザインの間にて開催 @名古屋市 星ケ丘三越前
2010年 1月 貝印株式会社様 レッスン デザインの間にて開催 @名古屋市 星ケ丘三越前

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インタビュー 城島あき子先生×7代目弥左ヱ門 

弥左ヱ門 城島先生にはダイエットや食に制限のある方にもおすすめの【健康】レシピ を 作って頂きたいと思い選ばさせていただきました。よろしくお願いします。
城島 よろしくお願いします。
弥左ヱ門 料理の道に入ったきっかけはなんですか?
城島 元々料理が好きだった事もあり、食に制限のある甥っ子が食べれる料理のケータリングを頼まれて。それがとても喜んでもらったんですよ。
そして、わが子もひどいアトピー性皮膚炎でした。息子のためにアレルギーがあると分かっている食品を除去した食事を用意し、そして飛行機を使って通院もしました。 大げさな、と仰る方もいらっしゃるかもしれませんが、食べ物が体を作るという根本的で大切な事を学びました。戦いのような数年間でしたが、愛する息子を通しさまざまなことを経験させてもらったと今では思えるようになりました。
弥左ヱ門 幸い、私の家庭にはアレルギーを持つものがいないので、本当の意味では理解できないのかもしれませんが、世の中にある食べ物を全て疑わないといけないような生活だったんでしょうね。
城島 アレルギーを持つ方は増えてきているそうです。命にかかわるものですから敏感にならざるを得ませんよね。
でも神経質になり過ぎても息が詰まってしまうし、子どもも家族と同じものが食べる事ができないという寂しさもありました。
どうにか家族みんなと一緒の物を美味しく食べれないか?と工夫をしていったんです。
弥左ヱ門 確かに、子どもは大人と同じものを食べたがりますよね。
城島 自分だけ「違う物」、って言うのは嫌ですよね。
家族みんなが安心して楽しく、美味しく食べられる物をって考えたら自分で何でも作るようになりました。
弥左ヱ門 家族みんなで食べれる物ですか。当り前の事なんですが、そんな当たり前の事が難しくなってきているんですね。
城島 「ユニバーサルデザイン」って言われますよね。
食にも「ユニバーサルメニュー」があっていいと思うんです。アレルギーと言っても卵がダメだったり、乳製品がダメだったり、小麦がダメだったり、 大豆がダメだったりと一人ひとり違うんですよね。糖質に制限があったり、塩分に制限があったり、水分に制限がある方、 ご家族にいらっしゃる方も多いのではないでしょうか?私自身がそんな環境にいたので「食に制限を持つ子どもたちとその保護者の方のため私ができることはないだろうか。」
そう、自分自身にずっと問いかけていました。
そして私と同じように頑張っているお母さんやお父さんのための「食」サロンを開く事にという答えにたどり着きました。
弥左ヱ門 「安心・安全」にしかもみんなで楽しく食べられる食卓を囲んでもらいたいから。
「安心・安全」ですか?
城島 自分の体を作るものが食べ物です。
今は食品添加物や保存料などがたくさん溢れています。
自分で作っちゃえばそんなもの使わなくてもいいんですよ。買う事が当たり前になっていると作る事が大変と思われるかもしれませんが、実際に作ってみるとそうでもないんです。
自分で作ると何でも楽しいじゃないですか(笑)自分で作ることが楽しいって子どもたちにも知ってもらいたいと思って、学校で食育を担当させてもらったりもしています。
弥左ヱ門 確かに、子どものころからの食環境って大切ですね。
私は器がたくさんある有田で育ったからかもしれませんが、最近の方は器の使い方を知らない方が多いように思うんです。
服と同じように器も季節によって変えるとか、若い方はご存じないかもしれませんね。
私は未来に器を使う文化をちゃんと残していきたいと考えています。だからこそ、現代にあった食器を作るというのが私の使命だと考えています。
城島 器も含めての食文化ですよね。
食べ物の「安心・安全」にこだわっていると、食べ物を入れる器が気になってきました。器も天然素材が好きなんです。
安心して使えるってとても重要ですよね。
CONIC FLOWER キンモクセイ(オレンジ)
弥左ヱ門 そうですね。
その点、有田焼は天然素材を使ってしかも1,300度で3日間かけて焼いていきます。
使っているうちに成分がしみ出す事はないんです。
城島 有田焼は薄くて軽くて丈夫、安心、安全だから、昔から好きなんです。
特にARITA PORCELAIN LABさんの器は、モダンな上に安心して子供にも使わせられるから、私はとても気にいってます。
弥左ヱ門 ありがとうございます。コニックは使って頂くと分かって頂けるのですが、本当に便利なんですよね。
その事をもっとたくさんの方に知って頂きたくて、この企画を考えました。
城島 実際にコニックを使ってみて和・洋・中にこだわらず使える万能の器だと思います。 大きい鉢は深さがあるのが嬉しい。
うどん、ラーメンカレーでも使えますよね。丼になるようなモダンな器ってあまりないですよ。
上の皿は取皿とか、一番小さいのは仕切りにも使えるし、おつまみやデザート、チーズを付出しとしてもカッコよく決まりますよね。
それにスタッキングは重要ですよ。
食器としても普段使用するものが揃って、使う人が自由にアレンジできるいわば食器の新提案ですね。
それに食洗機、レンジOKなのもとても良い。働く女性の味方ですね。
弥左ヱ門 そう言っていただくと嬉しいです。
今日は長時間お付き合いいただきありがとうございました。

城島先生は、芯のあるしっっかりとした考えを持った女性だと思いました。
城島先生のレシピはコニックをお買い上げの皆さまにプレゼントいたします。

CONIC FLOWER キンモクセイ(オレンジ)

レシピ

カロリーが気になる方に、素材の甘さを活かしながら、卵・牛乳・小麦を使わない低カロリーのレシピをお届けします。オレンジの器と共に、カラフルに目でも楽しめるように工夫しました。

干し椎茸のフィッシュロールスープ

干し椎茸のフィッシュロールスープ(4人分)

● 材料 ●
コンソメスープ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g
干し椎茸 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2g
塩胡椒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
じゃがいも(ゆでてマッシュしているもの) ・・・・・・・・ 100g
観音開きの魚(小)※適量で塩をふっておく ・・・・・・・・ 2匹
じゃがいも(千切り) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
ハーブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

● 作り方 ●

  1. 干し椎茸はコンソメスープで一晩戻す。翌日温めて、塩胡椒で味つけ。干し椎茸は取り出してみじん切り。
  2. 1.の干し椎茸とマッシュしたじゃがいもを混ぜて2等分。
  3. 2.を魚で包みラップでくるむ。600W10分レンジし、ラップから取り出したらバーナーであぶる。1個を半分にカットする。
  4. 3.を器に盛り付け、1.のスープも注ぐ。
  5. 5.千切りのじゃがいもは油であげる。ハーブと塩で味付けし、蓋に。

その他のレシピは、CONIC FLOWERの商品付録「CONIC recipe book」に掲載しております。

Soy milk caramel
ソイ ミルク キャラメル
和牛の燻製
ビーツのピンクライスと
オレンジカラーテリーヌ
〜帆立と人参を使って
料理写真

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